プティ・パテ|ミートパイ

 

プティ・パテの作り方をご紹介していきます

 プティ・パテは、いわゆるミートパイを一人分に仕上げたパイです。
 ジューシーなフィリングとサクサクのパイでボリューム満点の満足度です。是非一度作って見てください。

 

プティ・パテ|レシピ

パート・フィユテ…12cm×10cm厚さ2mmを20枚

 

パテ
 合びき肉…400g
 塩…10g
 黒コショウ…5g
 玉ねぎ…1/2個
 パン粉…6枚切り2枚分程度を耳を落とし、ジューサーなどで粉砕する
 牛乳…90〜100cc(パン粉がしっとりする程度)
 パセリ…適宜
 卵…2個

 

スポンサードリンク
パート・フィユテを準備

 仕込んでおいたパート・フィユテをシーターで2mmまで伸ばしていきます。
 幅、長さをそろえ12cm×10cmにカットして、パテを乗せる真ん中付近を麺棒で軽く延ばし冷蔵庫で30分休ませます。

 

パテを仕込む

次にパテを仕込んでいきます。
ひき肉に塩、コショウをして粘りが出るまで練ります。
別のボウルにパン粉と牛乳を加え混ぜていきそこに卵を少しずつ加えていきます。

 

ひき肉に、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵を合わせたものを加え均一になるように混ぜていきます。

 

成形

パイ生地にパテを絞り(40〜45g)たたんで生地を押さえくっつけます。このとき両端はくっつけないようにします。
成形したら、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

 

焼成

休ませたら、展板に上げ分量外の卵黄を塗り、少し乾かせてからぺティーナイフの背を使って葉脈模様を描きます。

 

下火200℃上火180℃で25分焼成します。

 

まとめ

 一人分のミートパイ、プティ・パテをご紹介しました。
 ハンバーグの要領で出来るので、手軽に試してください。ナツメグなどの香辛料を使うとまた一味違う製品ができます。いろいろアレンジして、独自のパテをつくっても良いでしょう。

 

原材料調達でお困りの方はコチラから→

スポンサードリンク

 

 

ブログのご紹介
家庭用製パン法や個人的な日記も掲載しています。サイトとあわせてご活用ください。

パン好人の実用知識

 

 

合わせてお読みいただきたいページ

オリーブとハムのケーク・サレ
オリーブの実とハムを使ったケーク・サレです。 中に入れる具材はいろいろアレンジして彩りよく仕上げるとよいでしょう。
ザルツ・ベッカライ
直訳すると、しょっぱいパンという意味のようですが、いわゆるクラッカーといわれる製品です。アレンジを含めご紹介いたします。
バネト・フロマージュ
エダムチーズを使った塩味のクッキーです。エダムチーズの深みのある味わいが引き立ちます。

ホーム RSS購読 サイトマップ
HOME プロフィール お問い合わせ