吸水温調整

　吸水温の調整に対し、　さまざまな公式を目にするが、どれが良いというわけではないが使いやすいものを選択すればよいだろう。

　ここでは、暗算でもできる定数法を紹介する

スポンサードリンク

　この方法は、定数を使ったもので簡単な計算で水温を出すことができる。

　反面、汎用性に欠けある程度のデータの蓄積をもとにして、定数を決定しなくてはならない。

　したがって、暫定値を任意で決定しテストを行うことで導き出していく。

　定数範囲は、概ね50～68になる

　公式　：　　粉温＋室温＋水温＝定数

たとえば、
　　　　　　　　粉温　23℃
　　　　　　　　室温　26℃
　　　　　　　　定数　64
　　　　　　　　　　　　　　　の、場合求める水温は
64-（23＋26）＝15℃
　　　　　　　　　　　　　　　15℃となる。

定数の設定が大変なように感じるかもしれないが、実際は数回のテストで十分な精度の定数を導きだせる。
是非、活用していただきたい。

文：佐藤　俊昭

おすすめオンラインショップ2店舗ご案内

↓小分け販売のパイオニア↓

↓かわいいラッピング、製菓・製パンのトータルコーディネイト↓

合わせてお読みいただきたいページ