作業の効率化記事一覧
分割や丸め、成形では製品の形や大きさを決められた状態に生地を加工していく作業と言い換えることができます。つまり、生地に一番近い工程であり、直接的にきじを扱う工程です。発酵時間に次いで、時間のかかる製パン工程になるためこの工程の効率を上げることはまさにその向上の生産効率を上げることにつながります。どのように効率を上げていくとよいでしょうか?決定的な効率は熟練やはり、作業になれることが一番重要になりま...
分割や丸め、成形では製品の形や大きさを決められた状態に生地を加工していく作業と言い換えることができます。つまり、生地に一番近い工程であり、直接的にきじを扱う工程です。発酵時間に次いで、時間のかかる製パン工程になるためこの工程の効率を上げることはまさにその向上の生産効率を上げることにつながります。どのように効率を上げていくとよいでしょうか?決定的な効率は熟練やはり、作業になれることが一番重要になりま...