ビーントゥーバーってなんだっけ
最近、定着してきたビーントゥーバーですが、いつから始まったの？、どういう意味？おいしいの？など
解説していきます。
ビーントゥーバーの歴史
ビーントゥーバーの歴史は2000年代はじめにアメリカで始まったようです。
2009年から少しずつ認知され、2010年にはさらに広がりを見せヨーロッパにも飛び火
していったようです。
もちろん日本でも、ビーントゥーバーのお店ができ始めています。
ビーントゥーバーは新たなチョコレートの楽しみ方からThird wave of chocolate（サードウエーブオブチョコレート）とも言われています。
さらに、最近ではビーンより前ファーム（農場）からという考えのもとファームトゥーバーなども始まっています。
今更聞けないビーントゥーバー
ビーントゥーバーっていったい何？という方
直訳すると、豆から棒となります。
ここでいう豆はカカオ豆
ここでいう棒は板チョコのことです。
カカオ豆の焙煎から板チョコにするまでの工程を行っている、店舗兼工房のことが
ビーントゥーバーになります。
ビーントゥーバーっておいしいの？
正直ビーントゥーバーだからおいしいっ訳でもないようです。
すっぱすぎて感じたり、においが臭く感じることもあります。
より自然に近い味わいといえるでしょう。
また、ビーントゥーバーではより豆の個性を表現するため
シングルオリジンといって単一の豆を使ってチョコレートを作ることも少なくありません。
カカオのテイスティングのような楽しみかたですね。
ビーントゥーバーのご紹介
ミニマル
日本のビーントゥーバーの先駆け的存在、シングルオリジンにより産地の違いを楽しめる
公式サイト→https://mini-mal.tokyo/
ダンデライオン
サンフランシスコ発祥
カフェも併設してチョコレートを楽しめる店舗づくりをしている。
ガトーショコラなども人気
公式サイト→サンフランシスコ発クラフトチョコレート専門店【Dandelion Chocolate】
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